1. Forvarm ovnen til 200 °C og smelt smør i en gryte.

2. Visp sammen egg og tilsett hvetemel, havremel, havregryn, salt, bakepulver, melk og smeltet smør. Pisk til en klumpfri røre, gjerne med en kjøkkenmaskin.

3. Fordel røren i store, solide muffinsformer, helst satt i en muffinspanne. Røren skal fylle ca. 1/3 opp.

4. Fordel spinat og revet ost i formene og knekk et egg i hver form. Krydre med salt og pepper.

5. Stek i ovnen i 15-20 minutter. Avkjøl på rist og server med en gang.