Harde oster: Lag den perfekte chilihonningen

Søt honning og heten fra chili er perfekt til lagrede hardoster som Jarlsberg XO. Server gjerne med nøtter, tørket frukt og pære. Chilihonningen vil understreke kompleksiteten og framheve ettersmaken.

 

Slik lager du chilihonning:

Porsjoner: 1 glass
Tidsforbruk: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 1 ss tørkede chiliflak
• 4 stk hele piri piri chili
• 350 g akasiehonning (1 flaske)

 

Slik gjør du:

1. Ha tørkede chiliflak og hele piri piri chili i en varm kasserolle. Varm i 2-3 minutter, så aromaene frigjøres. Pass på at de ikke brenner.
2. Ha i honning og rør på svak varme i noen minutter.
3. Hell honningen i et rent glass og avkjøl til romtemperatur før bruk.

 

Hvitskimmelost: Lag nydelig appelsinhonning med ingefær og gurkemeie

Denne honningen er både søt, syrlig og krydret, og blir dermed kraftig nok til å hamle opp med fete skimmeloster som brie og camembert. Server friske urter, bringebær og nøtter til.
 

Slik lager du appelsinhoning:

Porsjoner: 1 glass
Tidsforbruk: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt gurkemeie
• 1 ts raspet, fersk ingefær
• 1 stk appelsin
• 350 g akasie honning (1 flaske)

 

Slik gjør du:

1. Ha malt ingefær og gurkemeie i en varm kasserolle og varm i 2-3 minutter, til krydderaromaene frigjøres. Pass på at de ikke brenner.
2. Ha i honning og rør rundt på svak varme.
3. Riv skallet av appelsinen og rasp ingefær fint. Rør inn i honningen.
4. Ha honningen i et rent glass og avkjøl til romtemperatur før bruk.

 

Tips: Ha eventuelt noen strimler appelsinskall i honningen som pynt.

 

Blåmuggost: Lag enkel blåbærhonning

Denne honningen er ekstra sødmefull og kan minne litt om marmelade. Du kan selv variere hvor balansen mellom blåbær og honnning skal ligge, men dette er uansett en perfekt kombinasjon med en salt blåmuggost som Selbu blå, gorgonzola eller roquefort, gjerne servert med nøtter og eple.

 

Slik lager du blåbærhonning:

Porsjoner: 1 glass
Tidsforbruk: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel 

Ingredienser:

• 300 g frosne blåbær
• 350 g honning
• 1 stk sitron

 

Slik gjør du:

1. Ha blåbær i en kasserolle og småkok i 15 minutter så saften frigjøres. Sil fra bærene og hell saften tilbake i kasserollen.
2. Riv skallet av sitronen og press ut saften.
3. Rør honning og revet sitronskall i blåbærsaften, og småkok i 10 minutter, til massen lager ett tykt lag på baksiden av en tresleiv.
4. Tilsett sitronsaft. Avkjøl før du heller over i et rent glass.

 

Tips: For variasjon, ikke bruk all blåbærsaften, men rør ut bare litt i honningen for å bevare mer av honningsmaken.