Sett ovnen på 200 °C. Skjær kylling, paprika og løk i strimler. Varm en panne med smør og stek alt sammen med taco- eller enchiladas-krydder.

Fyll hver tortilla med kyllingblandingen og rull den forsiktig sammen.

Legg tortillaene i en ildfast form og topp med revet cheddar. Stek i ovnen i ca. 10 min til osten smelter. Topp med finhakket vårløk, rød chili, koriander og avokado i skiver ved servering.