Historien om Jarlsberg®
Historien bak Jarlsberg®: En nasjonal skatt
Jarlsberg® er en av Norges mest kjente oster, med en historie som strekker seg tilbake til 1950-tallet. Den osten vi i dag kjenner som Jarlsberg®, har sin opprinnelse i et innovativt forskningsprosjekt som begynte ved Meieriinstituttet på Norges Landbrukshøgskole i Ås
Begynnelsen på en Osterevolusjon
Historien om Jarlsberg® går tilbake til 1950-tallet, da professor Ystgaard og studentene hans ved Norges landbrukshøgskole satte seg som mål å skape noe ekstraordinært. De startet et forskningsprosjekt for å øke antallet hull i Gouda-ost ved hjelp av en ny ostekultur.
År med vedvarende forskning og testing førte til oppfinnelsen av en helt ny ostetype, Goutaler, som kombinerte Goudas gode smelteegenskaper og glatte tekstur med Emmentals karakteristiske hull.
I 1956 ble merkevaren Jarlsberg® født. Hemmeligheten ligger i den nøye utviklede norske ostekulturen og den spesielle oppskriften. År med håndverk har bevart den søte og nøtteaktige signatursmaken som har gjort Jarlsberg® kjent over hele verden.
Fra innovasjon til ikonisk merkevare
Syv tiår senere lages Jarlsberg® fortsatt etter den originale oppskriften og med den samme unike ostekulturen som den som ble utviklet i Ås. De karakteristiske hullene, den milde nøtteaktige smaken og den høye kvaliteten har gjort Jarlsberg® til en favoritt blant osteelskere over hele verden gjennom generasjoner.
Samtidig har Jarlsberg® utviklet seg til å bli en av Norges sterkeste og mest kjente matvaremerkevarer. Slik har Jarlsberg® blitt mer enn en ost – den har blitt et symbol på norsk innovasjon, håndverk og matkultur.
Hva gjør Jarlsberg® spesiell?
Med sine ikoniske hull, sin karakteristiske nøtteaktige smak, glatte tekstur og gode smelteegenskaper har Jarlsberg® fått en helt egen plass i norsk ostehistorie. Den unike kombinasjonen av forskning, håndverk og merkevarebygging har gjort Jarlsberg® til en ekte nasjonal skatt.
Bare Jarlsberg® er Jarlsberg®
Kilder: Forskning.no
Odd Gunnar Skagestad, Jakten på Jarlsbergosten – et moderne folkeeventyr, Historie 1/2005
Abrahamsen, Roger K.; Narvhus, Judith A. (1. januar 2006), Jarlsberg-osten; Historie og utvikling