Del

Fattigmann

Name: Fattigmann
Cook time: 120 min
Yield: 30 servings
Ingredients: 5 stykk eggeplomme; 5 ss sukker; 5 ss TINE® Kremfløte; 1 ss cognac; malt 0.25 ts kanel; malt 0.25 ts kardemomme; 1 stykk eggehvite; 350 g hvetemel; 500 g smult til steking

Middels

Til tross for navnet "Fattigmann" er dette svært eksklusive julekaker med både egg, kremfløte - og til og med en dæsj konjakk. For mange blir det ikke jul uten at fattigmann er i hus. En porsjon av denne oppskriften, gir ca 30 fattigmann-kaker

3.8

(127)

5 stk

eggeplomme

5 ss

sukker

5 ss

TINE® Kremfløte

1 ss

cognac

¼ ts

malt kanel

¼ ts

malt kardemomme

1 stk

eggehvite

350 g

hvetemel

500 g

smult til steking

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Fattigmann-deigen blir enda bedre hvis du lar den stå tildekket og kjølig en lang stund, gjerne helt til neste dag, før du skjærer ut og koker kakene.
2. Visp eggeplommer og sukker. Visp kremfløten og bland med eggedosis. Ha i konjakk og krydder. Visp eggehviten stiv og bland den forsiktig inn. Rør inn ca 200 gram hvetemel og la deigen stå tildekket og kjølig til neste dag.
3. Bruk resten av melet (så lite som mulig) til utkjevling. Kjevle meget tynt og bare litt om gangen. Skjær ut snipper ved hjelp av en bakkelsspore. Lag et snitt i midten av hver snipp, og "smett" kakene. Kok dem lysegule i smulten.

Tips

Dypp en trepinne ned i gryten for å sjekke om smulten er varm nok. Dersom det bobler rundt pinnen, er det klart for koking.

NB!Vær forsiktig når du koker i smult. Det blir ekstremt varmt og det er lett å brenne seg! Slå aldri vann på varmt fett og ha alltid et lokk parat som passer gryten.

jul småkaker bakst