tine.no

Årets konkurranse Om TINE MatCup

Informasjon om konkurransen TINE MatCup

SLIK GJENNOMFØRES TINE MATCUP

Konkurransen er lagt opp som en lagkonkurranse. Hvert lag består av to kokkeelever, en servitørelev og en lagleder. Lagleder må ha kokk- eller servitørfagbrev og skal være ansatt ved skolen.

Lagene kvalifiserer seg til konkurransen gjennom en innsendelse av menyoppgave. Deretter gjennomføres det fem semifinaler og en finale. 

Til menyoppgaven kan hver skole stille med flere lag. Det finnes ingen begrensning på hvor mange lag som kan meldes på i konkurransen. Hvert lag sender inn én oppgave.

Den innsendte menyoppgaven er grunnlaget for semifinaler og den lagene konkurrerer med utgangspunkt i.  

Lagets prestasjoner blir bedømt av en fagjury og vinnerlagene fra semifinalene på TINE Meierier Kalbakken, går videre til finalen som avholdes i Stavanger på Jåttå VGS. 

Finalelagene skal konkurrere med den samme menyen som ble brukt under semifinalen.

TINE dekker fly og hotellkostnader under semifinale og finale for de lagene det måtte gjelde.  

Spørsmål kan rettes til tinematcup@tine.no. 
 

RETNINGSLINJER FOR MENYOPPGAVE

HVEM KAN DELTA?
Konkurransen er åpen for alle kokk- og servitørelever på VG2 og gjennomføres som en lagkonkurranse. Hvert lag skal bestå av to kokker, en servitør samt en lagleder. Lagleder skal være ansatt ved skolen.


HVA ER OPPGAVEN?

  1. Send inn en menyoppgave hvor lagene utarbeider en treretters meny til ti personer  med utvalgte råvarer. Oppgaven i sin helhet finner du HER.
  2. Under semifinalene vil laget besvare en teoretisk meierioppgave.
  3. Når laget er ferdig med teorioppgaven begynner de på sine kokk- og servitøroppgaver.

Spørsmålene som blir stilt i den teoretiske oppgaven kommer fra Meierikompendiet som kan lastes ned HER.

Oppgaven i sin helhet finner du HER

 

MENYOPPGAVEN SENDES TIL:
tinematcup@tine.no. Merk mailen med “TINE Matcup”, navn på alle deltakere + lagleder, lagnavn og skole. Oppgavedokumentet skal ikke inneholde lagnavn, deltaker eller lagleder- navn, eller skole.

 

BEDØMMING

Det er viktig a legge vekt på at dette er en lagkonkurranse. Hvor et godt samspill og god dialog mellom kjøkken og restaurant vil bli vektlagt. Selve bedømmingen vil vektlegge: Orden, hygiene, arbeidsteknikk, faglig utførelse, bærekraft og miljø, presentasjon, anretning, samarbeid og kommunikasjon. 

En uttaksjury bedømmer de innsendte oppgavene anonymt. Det velges ut inntil seks lag for hver semifinale. NKLs lokale foreninger er ansvarlige for gjennomføring av semifinaler.


Selve bedømmingen vil vektlegges etter følgende skala:


KOKK

Orden, hygiene 20 poeng
Arbeidsteknikk, faglig utførelse, miljøtilrettelegging 60 poeng
Presentasjon, anretning, samarbeid med restaurant 20 poeng
Smak 100 poeng



SERVITØR

Orden, hygiene, planlegging 10 poeng
Oppdekking, bruk av tema 20 poeng
Arbeidsteknikk, faglig utførelse, miljøtilrettelegging 30 poeng
Kommunikasjon, utførelse av aperitiff, kaffe, tilberedning meny 30 poeng
Presentasjon, anretning, samarbeid med kokk 10 poeng


Meierioppgaven vil i sin helhet vektlegges i tillegg med 20 poeng, utført av hele laget.

PREMIERING

Alle semifinalister og finalister vil motta diplom.

Det kåres 1., 2. og 3. plass i finalen. I tillegg deler vi ut to priser: “Årets TINE Pris: Servitørelever” og “Årets TINE Pris: Kokkeelev”.

Alle finalelag vil få en deltakerpremie.

Vinnerlaget får en inspirerende matfaglig dag, som inkluderer en kulinarisk matopplevelse. Fly og hotell èn natt dekkes av TINE og dato blir i løpet av mars/april 2025.

Under semifinalen og finalen vil vi kåre en vinner av "TINE Matcup sin Matsvinnpris". 

KONKURRANSEREGLER

  • Laget skal utarbeide en treretters meny til 10 personer. Når menyen utarbeides, legges klassisk menynøkkel til grunn.
  • Tilberedningtid er 4 timer med presentasjon av tygg/munnfull etter 3 timer, hovedrett etter 3 1/2 time og deretter dessert etter 4 timer.
  • Alle rettene skal lages på oppgitt tidsramme med unntak av krafter.
  • Råvarer som er oppgitt under årets råvarer og råvareliste, skal benyttes slik oppgaveteksten lyder. Det er kun tillatt å bruke råvarer fra råvarelisten.
  • Menyen skal porsjonsberegnes. 
  • Det skal utarbeides en kort beskrivelse av hvordan hver rett lages. Beskrivelsen er beregnet for 10 personer. Lag som går videre til semifinale og finale får tildelt råvarer og mengde basert på denne listen. Råvarene skaffes av arrangør.
  • Den skriftlige innsendte oppgaven behandles anonymt av en jury og skal ikke inneholde navn på skole eller sted. Navn og kontaktinformasjon legges ved oppgaven på eget ark/ i e-post.
  • Konkurransereglene er de samme som for ASKO Servering Norgescup, for mer informasjon, se HER.
  • Laget får tildelt 30 minutter sammen med lagleder på kjøkkenet/ i restauranten før oppstart til utpakking av råvarer og sjekking av utstyr. 
  • Alle lag vil starte konkurransen med en teoretiskoppgave på ti min. Spørsmålene på teorioppgaven er hentet fra Meierikompendiet.
  • Alle rettene skal presenteres slik oppgaven sier. Arrangør stiller med porselen, glass og bestikk som skal benyttes.
  • Serveringen starter etter gitt tidsintervall.
  • Det er kun tillatt å bruke råvarer fra råvarelisten. Det blir pakket en råvareeske til hvert lag med utgangspunkt i lagets råvarebestilling. Det er kun det laget har bestilt fra råvarelisten som blir pakket og tilgjengelig under konkurransen.
  • Det er ikke tillatt å ta med seg råvarer, deiger, kraft og lignende på konkurransen.
  • Ved brudd blir laget diskvalifisert fra konkurransen
  • Økonomi og etikk skal legges til grunn ved behandling av råvarer.
  • Bord til 6 personer skal dekkes som beskrevet i oppgaven. Bordet skal dekkes med det som er tilgjengelig på konkurransearenaen og det hvert enkelt lag har tatt med seg.
  • Følgende utstyr kan tas med; kniver, spesialutstyr, sprøytepose med utstyr, former, stavmikser, foodprosessor, ekstra forstykker, kluter etter ønske. Utstyrslisten ligger til grunn. Samme regler som ASKO Servering Norgescup der medbrakt utstyr IKKE skal overskride 4 stk Isko kasser (grønne Bama kasser) som skal kunne stables oppå hverandre.
  • Lagene må samarbeide om bruk av eksisterende utstyr på kjøkken. F.eks. ovner, hurtig-frys, frys og lignende.
  • Servitør skal lage en aperitiff med ett hovedprodukt. Mer informasjon om aperitiffen står i oppgaven. Andre varer/ingredienser medbringes av hvert enkelt lag. Dersom det skal benyttes noe fra råvarelisten kan dette bestilles sammen med kokkene. 
  • Elektriske apparater er ikke tillatt. Lagene må selv ta kontakt med semifinalested eller finalested for å få eksakt mål på bord. I tillegg får hver servitør et avlastningsbord. 
  • Elektrisk utstyr utover stavmikser og foodprosessor som laget medbringer, skal være sjekket av godkjent elektroverksted før det kobles til i konkurransearena. Utstyret totalt må ikke overstige 3500 W/1 fase. Utstyr tas med på eget ansvar.
  • Spørsmål underveis rettes til plassdommer på ditt kjøkken eller hoveddommer servitør.
  • Spørsmål som kan stilles, går på praktisk tilrettelegging vedrørende oppgaven. Faglige spørsmål besvares ikke.
  • Kokkene skal ha nøytral og korrekt kokkeuniform, uten logo.
  • Servitør stiller med nøytral og korrekt servitøruniform, uten logo. Servitør skal også bruke forstykke som blir utdelt på konkurransearenaen. 
  • Mangelfull uniformering fører til trekk med inntil 5 poeng.
  • Lagleder til lag skal være ansatt ved skolen.