1. Du trenger en paiform, 26 cm i diameter.Forvarm stekeovnen til 200 °C.

2. Smuldre smør og mel til en kornete konsistens, eller bland det raskt i foodprocessor. Ha i vann og bland alt sammen. Forstek bunnen i ca. 15 minutter.

3. Fres spinat og løk i smør i en stekepanne og legg blandingen i paiskallet.

4. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Hell eggeblandingen over spinaten. Legg på oliven og finklippete tomater. Dryss over revet ost. Stek paien i ca. 40 minutter.

5. Server ostepaien lunken med en god salat til.