Fersk melk og melkepulver er, ut fra tørrstoffinnholdet, identiske produkter. Forskjellen ligger i vanninnhold og prosessering. I prinsippet kan produktene byttes ut med hverandre ved å justere vannmengden. Selv om næringsinnholdet er tilnærmet det samme, kan det likevel være store forskjeller i produktegenskapene.

TINE har i «alle» år benyttet tradisjonell animalsk løpe (opprinnelse fra storfe) i osteproduksjonen. Unntakene fra dette har vært Norbo, Ekte Hvit geitost, Snøfrisk Hvitost og Chevre der en hele tida har benyttet såkalt mikrobiell løpe. Slik løpe er framstilt ved bruk av mikroorganismer (vanligvis muggsoppen Rhizomucor miehei).