Spaghetti med rødbetpesto
middag pasta vegetar

Spaghetti med rødbetpesto

0
61
Enkel•80 min
En knallrett med knallfarge. Hjemmelaget pesto av rødbeter er både sunt og godt, og passer ypperlig i denne kjøttfrie middagsretten.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 stk
    rødbeter
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • 2 ss
    olivenolje
  • 1 dl
    pinjekjerner
  • 1 dl
    parmesan
  • 3 ss
    hakket frisk basilikum
  • 3 ss
    TINE® Crème Fraîche Original
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 1 ss
    sitronsaft
  • 400 g
    spaghetti

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 230 °C. Plasser beter og hvitløksfedd på aluminiumsfolieark, ha over olje og pakk godt inn. Bak i ovnen i ca. 1 time eller til rødbetene er myke. Avkjøl og skrell av skallet.

  2. 2

    Rist pinjekjernene lett i en tørr panne. Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

  3. 3

    Ha bakte beter og hvitløksfedd i en blender med pinjekjerner, parmesan, basilikum, Crème Fraîche, salt og pepper og kjør til en jevn kremet pesto. Smak til med sitronsaft.

    Tips

    Bytt gjerne ut pinjekjernene med solsikkekjerner.

  4. 4

    Vend pestoen inn i nykokt pasta, og server med ekstra pinjekjerner, parmesan og basilikum.

    Tips

    Godt brød, rundstykker eller focaccia med hjemmelaget Enkel aioli smaker godt til denne fargerike retten.

Tips

Denne rødbetepestoen kan også serveres som dipp til friske grønnsaker.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Gulrot-falafel med rødbetsalat

    Gulrot-falafel med rødbetsalat

    Enkel •70
    Her er det masse smak, så hvem trenger vel kjøtt? Disse saftige falaflene serveres med en frisk rødbetesalat og ostekrem. Perfekt til meet free monday!
    4/5
  2. Dal

    Dal

    Enkel •90
    Dal, daal eller dahl, er en indisk linsegryte som er både sunn, billig og mettende. Retten er deilig krydret med eksotiske smaker.
    4/5
  3. Brokkoliburger med mangosalsa

    Brokkoliburger med mangosalsa

    Enkel •45
    En supergod variant av en burger uten kjøtt. Med frisk mangosalsa er dette en vegetarmiddag som hele familien vil like.
    4/5