Oppskrift på Ribollita
0

Ribollita

(5)
  • Utførelse

    Enkel
  • Tid

Det finnes utallige varianter av denne gode suppen fra Toscana. Ribollita betyr «å varme opp på nytt», da man ofte bruker rester fra minestronesuppe som base.

Ingredienskalkulator

Antall porsjoner

Ingredienser

1 stkhakket løk
4 stkhakkede hvitløksfedd
2 stkgulrøtter i skiver
2 stkstangselleri i biter
100 gramhodekål i biter
2 spiseskjeolivenolje
400 gramhakkede tomater (fra boks)
2 spiseskjetomatpuré
2 spiseskjefrisk rosmarin
1 litervann
1 stkgrønnsakbuljongterning
400 gramhvite bønner (fra boks)
¼ teskjesalt
¼ teskjepepper

Tilbehør:

4 skiverdaggammelt brød (i terninger)
2 desiliterrevet parmesan

Slik gjør du det

  1. Hakk løk og hvitløk. Skjær gulrot, stangselleri og kål i biter. Surr løk og grønnsaker i olje i en stor kjele, uten at grønnsakene får farge.

    Tips:

    Varier gjerne ingrediensene i suppen, men en Ribollita bør alltid inneholde daggammelt brød, bønner, og forskjellige grønnsaker.

  2. Tilsett hakket tomat, tomatpure, rosmarin, vann og grønnsaksbuljong. Kok i ca 20 min, eller til grønnsakene er møre.
  3. Skyll bønnene i kaldt vann og ha dem i suppen. Kok opp og smak til med salt og pepper. Server med brød, parmesan og olivenolje.

Tips:

Tilbered gjerne suppen dagen i forveien. Da sparer du tid, og smakene får tid til å utvikles. Parmesan kan byttes ut med revet ost.

Kommentarer