Hjemmelaget Falafel i chapati med yoghurtsaus
middag vegetar litt sunnere

Hjemmelaget Falafel i chapati med yoghurtsaus

8
357
Enkel•60 min
Falafel er hurtigmat i Midtøsten, og med grove chapati og rikelig salat funker de fint som middagsrett til hele familien. Perfekt på en kjøttfri mandag.

Ingredienser

Antall porsjoner

Chapati

  • 4 dl
    sammalt hvete, fin
  • 2 dl
    sammalt rug, grov
  • 3 dl
    hvetemel
  • 1 ts
    salt
  • 4 dl
    vann

Falafel

  • 7 ½ dl
    hermetiske kikerter
  • ½ stk
    sitron
  • ½ dl
    sesamfrø
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • ½ stk
    rødløk
  • 2 ss
    hvetemel
  • 1 ts
    bakepulver
  • ½ ts
    malt spisskummen
  • ½ stk
    malte korianderfrø
  • 3 ss
    hakket bladpersille
  • 3 ss
    olivenolje
  • 1 l
    olje til steking
  • 1 dl
    sesamfrø til steking

Yoghurtsaus

  • 5 dl
    TINE Økologisk Yoghurt Naturell
  • 1 dl
    mynteblad
  • 1 ts
    sennep
  • 2 ss
    sitronsaft
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

Til servering

  • 4 dl
    småbladet salat
  • 1 stk
    agurk

Slik gjør du det

  1. 1

    Lag chapati ved å kna sammalt hvete, sammalt rug og salt med vann til en litt hard brøddeig. La deigen hvile under et klede i ca. 10 minutter. Del deigen i emner og kjevle ut til runde tynne leiver.

  2. 2

    Stek chapati på begge sider i en varm, tørr stekepanne, ca. 2 minutter på hver side, men snu ofte, slik at de ikke blir brent. Oppbevar brødene under et varmt, fuktig kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke fram til de skal serveres.

  3. 3

    Skyll godt av kikertene og press saften fra sitron. Kjør kikerter, sitronsaft, sesamfrø, hvitløk, rødløk, hvetemel, bakepulver, spisskummen, korianderfrø og bladpersille i en kjøkkenmaskin med knivblad. Spe med olivenolje og kjør til en myk og jevn deig, ca. 5 minutter.

  4. 4

    Ha ca. 2 cm olje i en dyp stekepanne og varm opp på middels varme. Klem falafelmassen godt sammen til små baller og trykk dem litt flate. Vend dem i sesamfrø og stek i oljen til de er gylne på ene siden, omtrent 2 minutter. Snu dem og stek til de er gylne og sprø, og gjennomvarme. La falaflene renne av seg på litt kjøkkenpapir.

    Tips

    Å lage falafel er verken enkelt eller vanskelig, det handler om erfaring og deigkonsistens. Når deigen din er ferdig bør du prøvesteke en falafel, for å se om den henger godt sammen. Hvis den smuldrer opp, må du røre inn litt mer mel i deigen, ev. røre inn et egg. Blir den for tørr, må du røre inn litt mer olje eller sitronsaft.

  5. 5

    Rør sammen yoghurt, hakket mynte, sennep, sitronsaft, salt og pepper. Server falafel i chapati med salat, agurkskiver og yoghurtsaus.

Tips

Falafel kan lages av de fleste bønnesorter. I Egypt lages den oftere av favabønner (hestebønner) enn kikerter, så her er det bare å prøve seg fram og variere etter hva du har. Bruker du tørkede kikerter må de ligge i bløt over natten.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Tortillalefse med langtidsstekt svinenakke

    Tortillalefse med langtidsstekt svinenakke

    Enkel •480
    Sett kjøttet i ovnen om morgenen og la det stå hele dagen, så lager middagen seg mens du gjør andre ting.
    4/5
  2. Grønnsakspai

    Grønnsakspai

    Enkel •50
    En deilig kremet pai med rømme og fløte gjør stas på de økologiske grønnsakene og metter mange på en gang.
    4/5
  3. Middagsbowl med egg og urtedressing

    Middagsbowl med egg og urtedressing

    Enkel •30
    En enkel, rask og god middag. Perfekt for én, men like fin om dere er flere.
    4/5