Oppskrift på Stekt kveite med hollandaisesaus

Visste du at TINE MatSans lærer seg hva du liker? Registrer deg og få oppskrifter basert på hva du faktisk liker!

www.tine.no/matsans

Stekt kveite med hollandaisesaus

Kveite er en delikatesse og en riktig festfisk, for eksempel perfekt som julemiddag. Kjøttet er hvitt og fast og egner seg både til koking og steking. Her serverer vi saftige fileter med hjemmelaget hollandaisesaus og rosépepper.

  • Vanskelig:

    Middels
  • Tid:

TIPS!: Istedenfor kveite kan du bruke indrefileten av torsk.

Slik gjør du

  1. Vask potet godt og kok møre, i 20–30 minutter.

  2. Kveite blir ekstra saftig og fin hvis den får ligge en stund i saltlake før tilberedning. Rør ut saltet i vann og la fiskestykkene ligge i 10 minutter. Ta dem opp, tørk dem og stek dem i smør på begge sider. Dryss over knust rosepepper.

  3. Pisk eggeplommene til skum i en kjele over svak varme, helst i vannbad. Tilsett smøret porsjonsvis under omrøring. Smak godt til med salt, pepper og sitronsaft. Sausen kan tilsettes litt fiskekraft hvis den blir for tykk.

  4. Skrell den nederste delen av aspargesen og kok i lettsaltet vann til de er møre, ca. 4 minutter.

  5. Legg fiskeskivene over på varme tallerkener og server med kokte poteter, asparges og hollandaisesaus.

Lignende oppskrifter