Søtsyrlig laks med risotto
middag fisk

Søtsyrlig laks med risotto

2
6
Middels•50 min
Marmelade og sitron gir laksen en nydelig smak. Server med en enkel risotto med basilikum.

Ingredienser

Antall porsjoner

Risotto:

  • 2 stk
    sjalottløk
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • 1 ss
    TINE® Meierismør
  • 2 dl
    arborioris eller annen risottoris
  • 1 dl
    tørr hvitvin , eplecider eller eplejuice
  • 8 dl
    vann
  • 1 ½ stk
    grønnsaksbuljongterninger
  • ½ ts
    salt
  • 1 dl
    Jarlsberg® Revet

Søtsyrlig laks:

  • 600 g
    laksefilet (porsjonsstykker á 150 g)
  • 1 ts
    salt
  • ¼ ts
    nykvernet pepper
  • 2 ss
    appelsinmarmelade
  • 1 ts
    revet sitronskall
  • 2 ss
    sitronsaft
  • 1 ss
    gule sennepsfrø
  • 1 dl
    finhakket basilikum

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 200 °C, og finn fram en ildfast form.

Risotto:

  1. 2

    Rens og hakk sjalottløk og hvitløk og fres i smør i en stekepanne eller kjele. Tilsett ris og la det frese i noen minutter. Pass på så det ikke svis.

  2. 3

    Hell i vin, cider eller juice og halvparten av vannet. Smuldre i buljong og la trekke i ca. 10 minutter. Rør av og til. Spe ev. med mer vann etter hvert. Risottoen skal være ganske løs. Strø i salt og dryss over revet ost. La osten smelte inn.

Søtsyrlig laks:

  1. 4

    Legg fisk i en ildfast form eller på en stekeplate dekket med bakepapir. Gni salt og nykvernet pepper på fiskefileten. Rør sammen marmelade, sitronskall og sitronsaft. Pensle blandingen på fiskestykkene. Knus sennepsfrø i en morter og dryss over fisken.

  2. 5

    Stek laksefiletene midt i ovnen i 8–10 minutter.

  3. 6

    Rett før servering hakker du basilikum og blander den i risottoen.

Tips

Nøtteskorpe på laks er nydelig. Finhakk like stor mengde mandler og hasselnøtter, og bland inn halvparten så mye sesamfrø. Legg det oppå fisken og ringle litt olivenolje over før du steker den i ovnen.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Gul risotto med laks

    Gul risotto med laks

    Enkel •30
    Deilig risotto med smak av safran, grønne grønnsaker og herlig laks gir ikke bare en fargerik tallerken. Det er også en fiskemiddag som virkelig smaker godt. Unn deg gjerne en skje urtesaus med økolog...
    4/5
  2. Laks med risotto og Crème Fraîche

    Laks med risotto og Crème Fraîche

    Middels •25
    Risotto smaker veldig godt og er gøy å lage. Den smørstekte soppen tilfører fantastisk smak til perfekt grillet laks.
    4/5
  3. Ovnsbakt laks med dill- og sitronsmør og risotto

    Ovnsbakt laks med dill- og sitronsmør og risotto

    Middels •50
    Ekstra smaksrik laksemiddag servert med kremet risotto, gode grønnsaker og syrlig dillsmør. Like god til hverdags som til fest.
    5/5