TINE
Napoleon med Gamalost og multer
Antall porsjoner: 4
Ingredienser
-
Osten:
12 små, tørkede skiver Gamalost frå Vik (tørket i mikroovn eller stekeovn) - 1 dl multer uten sukker
-
Til vaniljekrem:
3 eggeplommer - 2 dl TineMelk Lett
- 4 ss sukker
- 1 dl TINE Kremfløte
- 1 vaniljestang
-
Til gamalostsorbet:
1/2 dl avskjær fra gamalosten - 4 ss multer
- 1/2 dl sukkerlake (ikke for søt)
- ½ ss sitronsaft
- 1 glucose (eventuelt. Kan kjøpes på apoteket)
- 1 stivpisket eggehvite
- 1 dl friske urter - som mynte
Tidsforbruk15 min
VanskelighetsgradLett
Slik gjør du
-
Skjær gamalosten i tynne skiver (gjerne trekanter) og tørk dem raskt i mikrobølgeovn, eller ved 180-200 grader i stekeovnen. Følg med. Vask og tørk multene. Bland sammen osteavskjær og multer til sorbet. Kjør det i foodprocessor. Tilsett sukkerlake til passe konsistens og smak til med sitronsaft (evt. glukose - se pakning). Frys dette. Pass på at delene til foodprocessoren er helt iskalde.
-
Like før servering: Kutt det fryste i firkanter og skjær det i foodprocessoren. Til slutt tilsettes en stivpisket eggehvite - for konsistensens skyld.
-
Del vaniljestangen (til krem) på langs og skrap ut frø. Kok opp stang og frø med melk og fløte i en kjele. Rør eggeplommer, sukker og evt. ørlite maisenna sammen. Blandes med kjeleinnholdet. Kok opp under omrøring til det tykner. Avkjøles. Fisk opp stang. Legg pent opp (lagvis) osteskiver, multer og vaniljekrem til "Napoleonskaker". Ha litt ekstra multer med sorbeten ved siden av.
